爱丁堡 getaway

夏末初秋的爱丁堡是由暗绿色、青灰色构成的。

频频见厚厚的云层低低地袒护建在玄武岩之上的爱丁堡城堡。丝绸般微细的，时隐时现的薄雾之中表露城堡山岩石上繁密助长的苔藓和其他植被。风一吹就把细雨吹到了脸上，也吹来了路边身着苏格兰方格裙乐手演奏风笛的摇荡旋律。

深嗜的是，这个大多湿气的、阴霾的方位，不知如何的训导出苏格兰东谈主憨直粗鲁友善的特性（好思让巴黎东谈主学习一下）。"Hiya!" ，苏格兰东谈主打呼唤大要咱们说“哎呀”，总嗅觉对方情感高涨，终点可人。

说真话，爱丁堡和欧洲许多城市比拟，风景不算太迷东谈主，方位不太大，天气也不总很好，但也给我留住不少每当回忆齐以为吊唁的方位，思要与你们共享！

Makars Mash Bar

以原土优质食材制作更健康的亲民管制，从头界说各人心中“苏格兰是好意思食萧瑟”的固有倡导——这是Makars Mash Bar独创东谈主朴实无华的初志。这家店热点到什么进程呢？等于隔了100米不到开了两家店，不管饭点还口舌饭点齐要列队等位。一驱动被它神似快餐店的外在骗取了，尝试后才知谈Makars对于食材开端、烹调次序、口味把控，以及可握续性餐饮，齐是发达对待的。

四字总结：该死它火！

毕竟走的是亲民路子，Makars用餐环境亦然颇朴素：工业风砖墙辘集木质餐桌和金属椅子，桌与桌之间致使有些拥堵，倒是会让东谈主感受一种家庭约聚般的吵杂和自负。

菜单很精简，主菜不外六七种肉类和素食。行为配菜的土豆泥有近十种风仪可选：原味黄油、原粒芥末籽、苏格兰黑布丁、烟熏培根……毕竟店名就叫“mash bar”，绝不料外它会拿土豆泥大作著作。一驱动因为抱有怀疑，两个东谈主只点了一份慢炖上肩胛肉（beef shoulder）配原味土豆泥（21英镑）。繁荣昌盛的牛肩肉大块结实，油脂恰达平允、散布均匀，历程万古期炖煮到终点酥软，绝不发愤就不错用叉子掰开。彻亮浓稠的肉汁混入高汤、辣根（horseradish）、黑胡椒等辛香料，香气馥郁又不太腻，能凸起优质安格斯牛肉自身的肉香味。偏浓郁的酱汁搭配原味土豆泥最佳。土豆泥质料极端绵密优柔，进口黄油的奶香气遍布味蕾，搭配着酥软牛肉和肉汁，一股苏格兰焰火气一霎安危胃和心，好暖！

被第全部牛肉俘获了，咱们又多加了另一份主菜：迷迭香红酒酱汁猴头菇+培根小葱土豆泥（18英镑）。猴头菇终点多汁，质料肖似肉类，充满着菇类独到的自然鲜好意思。红酒酱汁带有微微的酸甜，迷迭香的滋味点到放弃不会喧宾夺主。工作生保举的没错，带有培根肉香的土豆泥真实会让素菜风仪更有档次。被这谈猴头菇惊艳到了！

餐厅下方空置的储藏间被改形成Makars蘑菇农场（Mushroom Emporium），栽培有机猴头菇，通过这种次序是为了减少运输带来的碳排放，以及再利用一些食品残渣。Makars也会在网站公开获其取食材的袖珍农场、肉铺、精酿厂等等，崇尚腹地、当季食材及可握续餐饮。这些小小的奋力可能需要很万古期带来蜕变，但也让我以为挺感动的。对社会负责亦然一个加分项！

9-12 Bank St, Edinburgh

迪恩村 & 苏格兰国度现代艺术馆

比拟东谈主头攒动的皇家一英里和过于贸易化的王子街，我如故更心爱爱丁堡迪恩村（Dean Village）这片宁静的城市绿洲。它赋闲地栖息于爱丁堡最大河流利斯河（Water of Leith）之上。约八百年前因运营水磨坊新生起来的小村落从十九世纪起渐渐雕零，尔后被从头筹画，工业区化身居住区。石板路，利斯河上的小桥，河滨色调互异的房屋为迪恩村带来了有别于爱丁堡其他区域的魔力。有河流历程，有植被环绕，况兼莫得市中心的喧闹，我以为在迪恩村莫得标的地闲荡等于最佳的探索面貌~

从迪恩村走路一刻钟不到就能抵达苏格兰国立现代艺术好意思术馆群（National Galleries of Scotland：Modern One & Modern Two）。我对于被大当然包围的好意思术馆老是情有独钟。两座好意思术馆外围的雕饰花圃齐不错说是走入式的艺术品，邑邑苍苍的绿色之中藏着造型别致的池塘和现代雕饰，眼睛嗅觉很知足！

爱丁堡市中心的国立好意思术馆储藏了许多寰宇各地以及苏格兰原土十九世纪前的作品，其中不乏达芬奇、提香、伦勃朗、维米尔等等公共的作品。能看得过瘾，但同类作品在法国、意大利等等欧洲国度仍是看到头晕，是以我个东谈主以为Modern One 和 Modern Two 两座现代好意思术馆更崭新更深嗜，环境还清净！

《Do Ho Suh: Tracing Time》

韩国艺术家徐谈获，以多维度、多弁言作品讨论空间与东谈主和糊口的关连

《Women in Revolt! Art and Activism in the UK 1970–1990》

对于女权，有些事情改善了，有些困惑留住了，我喊故乡在。

73 & 75 Belford Road, Edinburgh

Panda & Sons

装设置古，鸡尾酒却十分具有改良性的speakeasy地下酒吧。从门外看不外是一家没东谈主的剪发店，下楼通过一扇伪装成书厨的假门才算过问Panda & Sons这座鸡尾酒施行室。Panda & Sons主持东谈主Iain McPherson、Nicky Craig教导团队创造的Transcend酒单探索冷冻本领如何不错给鸡尾酒风仪带来蜕变和拔擢。翻酒单的时候大要在上化学课，我还没遭受过一家酒吧是用好几页菜单戒备阐明鸡尾酒研发机制的，看的东谈主好入迷啊！

点的一杯专揽了冷冻干燥本领（上图）的琴酒基底高球鸡尾酒Sharp shooter，柑橘、青苹果和黄瓜香气之中有精巧的豆苗青草香，搭配很猎奇，澄澈好喝但不可说很惊艳。不外如若下次去爱丁堡，我如故会回来Panda & Sons，尝试别的鸡尾酒，因为整本菜单齐很让我好奇！谨记提前预约。

79 Queen Street, Edinburgh

卡尔顿山

走一走